冰皮月饼做好后不需要蒸，也不需要烤。它是用糯米粉、粘米粉和澄粉等材料制成的“冰皮”，属于一种冷藏型月饼，通常在制作完成后直接放入冰箱冷藏（或冷冻）定型，吃的时候再拿出来。

冰皮月饼的制作步骤简要如下：

1、制作冰皮面团：将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、牛奶、植物油等混合搅拌成面糊。
2、蒸制冰皮：将面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸约15-20分钟，直到面糊凝固成型。
3、冷却定型：蒸好后取出放凉，然后放入冰箱冷藏（或冷冻）至少1小时，让冰皮变硬、口感更佳。
4、包馅：从冰箱取出后，用保鲜膜包裹住冰皮，轻轻拍打使其变软，然后包入你喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、奶黄等）。
5、冷藏保存：包好后再次放入冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。

小贴士：
冰皮月饼最好在冷藏状态下食用，口感更佳。
如果你看到某些地方说“蒸”冰皮月饼，那可能是指蒸制冰皮面团，而不是包好馅后的月饼。

所以总结一下：冰皮月饼是蒸好的面皮，包上馅后不需要再蒸或烤，只需冷藏即可。