烤月饼是一种传统的中式糕点，通常在中秋节期间制作和食用。它的配料可以根据口味和馅料的不同而有所变化，但以下是制作经典广式烤月饼的基本配料清单：

1、饼皮配料
中筋面粉：约200克
（用于制作饼皮的基础材料）
转化糖浆：约140克
（增加饼皮的柔软度和色泽，可用蜂蜜代替但效果略有不同）
花生油或植物油：约50克
（提供润滑感和延展性，传统上使用花生油）
碱水（枧水）：约4克
（调节酸碱平衡，帮助月饼上色并防止回油时过软）

2、馅料配料
馅料的选择非常多样，以下是一些常见的馅料及其配料：

莲蓉馅
莲子：200克
白砂糖：80-100克（根据个人口味调整）
植物油：60-80克

豆沙馅
红豆：200克
白砂糖：80-100克
植物油：60-80克

五仁馅
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁：共约200克
白砂糖：50克
熟糯米粉：50克
植物油：30克
清水或糖浆：适量（用于粘合）

咸蛋黄馅
咸蛋黄：适量（通常每个月饼放半个或一个）
莲蓉或豆沙：包裹咸蛋黄用

3、装饰配料
蛋黄液（刷表面用）：
鸡蛋黄：1个
清水或牛奶：少许（稀释蛋黄液，避免刷得太厚）

制作步骤简述
1、制作饼皮：将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀，然后加入中筋面粉揉成光滑的面团，静置松弛1小时。
2、准备馅料：根据选择的馅料种类，提前炒制或调制好馅料，并分成小份备用。
3、包月饼：将饼皮和馅料按比例（如3:7或4:6）分割，用饼皮包裹馅料，搓圆后放入月饼模具中压制成型。
4、烘烤：
烤箱预热至180°C，先将月饼放入烤箱烤5分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤10-15分钟，直至表面金黄。
5、回油：刚烤好的月饼表皮较硬，放置1-2天回油后会变得柔软光亮。

以上是制作烤月饼的基本配料和流程，具体的比例和细节可以根据个人喜好进行调整。如果需要更详细的某一部分说明，请随时告诉我！